食品加工是能源消耗較大的行業(yè)之一,傳統(tǒng)的煎、炒、煮、蒸、燉、炸、煲等各類烹調(diào)方式,基本都是采用電熱絲、燃煤燃油、蒸汽或者導(dǎo)熱油加熱,所有的加熱方式都是采用溫差的原理將熱能傳遞給鍋這種傳統(tǒng)的加熱方法在熱量的傳遞過程中散失了大量的熱能到空氣和周圍不需要加熱到物體上，使得能量的利用率低,耗能高，而被新型電磁加熱技術(shù)逐漸取代。  

電磁加熱炒貨機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1.節(jié)能效果好：相比燃燒加熱和外置式電阻絲加熱圈節(jié)電效果在30%以上。

2.環(huán)境更友好：加熱部分熱量耗散少，工作環(huán)境溫度明顯降低，也沒有明火的安全隱患，作業(yè)的舒適度和安全性明顯改善。

3.使用壽命長：設(shè)備連續(xù)運(yùn)行溫度較低，不會(huì)像電熱絲存在高溫熔斷需要更換的問題，減少了二次投入和維護(hù)成本。

4.可提高設(shè)備產(chǎn)量：由于設(shè)備的加熱速度快，加熱均勻，加熱密度可調(diào)，可以顯著縮短預(yù)熱或者生產(chǎn)的升溫時(shí)間。加熱速度不會(huì)受溫度高低影響，提高了設(shè)備生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。

5.智能化控制：整個(gè)加熱過程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程、高精度控制，是燃燒、電阻絲等輻射式被動(dòng)加熱工藝無可比擬的。